Różnice w składnikach odżywczych między kiełkami a microgreens
W świecie zdrowego odżywiania coraz częściej pojawiają się dwa pojęcia: kiełki i microgreens (mikroliście). Choć oba produkty to młode formy roślin, różnią się nie tylko wyglądem czy smakiem, ale także wartością odżywczą. Sprawdź, czym różnią się pod tym względem i który z nich warto włączyć do swojej diety!
Czym są kiełki, a czym microgreens?
Kiełki to młode rośliny zbierane w bardzo wczesnej fazie wzrostu, zazwyczaj po 3–8 dniach od rozpoczęcia kiełkowania, zanim pojawią się pierwsze liścienie. Spożywa się je w całości – z korzeniem i nasionem.
Microgreens (mikroliście) to rośliny zbierane nieco później, najczęściej po 8–20 dniach, gdy wykształcą już pierwsze liścienie i zaczynają pojawiać się pierwsze liście właściwe. Zjada się tylko nadziemną część rośliny.
Różnice w składzie odżywczym
Microgreens – więcej witamin i minerałów
Microgreens są bogatsze w witaminy (szczególnie C, K, A) oraz minerały takie jak żelazo, wapń i magnez.
Zawierają także więcej antyoksydantów, w tym karotenoidów i polifenoli, które wspierają ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym. [2, 3, 4]
Mikroliście mają również więcej błonnika, ponieważ ich struktura jest bardziej rozwinięta niż u kiełków. [2]
Kiełki – więcej białka i witamin z grupy B
Kiełki wyróżniają się wyższą zawartością białka oraz witamin z grupy B, takich jak B1, B2, B6 i kwas foliowy, które są kluczowe dla metabolizmu i funkcjonowania układu nerwowego. [2, 3]
Są także dobrym źródłem błonnika i niektórych minerałów, choć w niższym stężeniu niż microgreens.
Które wybrać?
Zarówno kiełki, jak i microgreens to prawdziwe „bomby odżywcze” i warto je łączyć w codziennej diecie. Jeśli zależy Ci na większej ilości białka i witamin z grupy B – sięgnij po kiełki. Jeśli chcesz wzbogacić dietę w witaminy C, K, A, minerały i antyoksydanty – wybierz microgreens.
Warto eksperymentować i korzystać z obu form młodych roślin, by w pełni wykorzystać ich prozdrowotny potencjał!
Komentarze
Prześlij komentarz